看到大众餐饮市场日益崛起，一些高级餐饮企业自由选择变化，将大众化作为扭亏为盈的关键。以人均消费为189元的上海苏南国家为例，公司为了顺应大众市场，走了多品牌路线。

2013年，苏南局在上海开设了第一家针对个人消费的餐厅品牌“南少管所”，人均仅为76元。2014年重新销售“苏南国家”品牌餐厅，将家庭大众消费定位为人均91元。

据苏南国家2014年财报显示，南少管所的门店数在2014年超过17家，同业店收益增长迅速，达到1.4%，公司总收入的比例也从2013年的4.2%降至2014年的8.3%。从2014年末开业还剩1年的成熟期卖场来看，南少管所的平均刷毛率超过4.3次，营业利润率超过13.1%。

腾讯财经2015年获悉，苏南国家新进入15个南少管所。相反，老苏南国家餐厅的新开店数量预计不会超过5家。除了自创的大众品牌外，苏南国家还通过管理方式运营了邱斯叔叔和美智联两个休闲娱乐品牌。

截至2014年底，公司共管理16家邱斯叔叔，32家米吉连门店。同时，苏南国家还引进了外国餐饮品牌Oreno、Boat House、Wolfgang Puck、香港Pokka Caf等。截至今年6月底，苏南国家下属已享受13个餐饮品牌和200家门店，涵盖中高档中餐、西餐、大众餐饮、许可经营等多餐类别。

尽管南北大众化，但这几家中级食品企业本来就没有退出工作。小南局会长王惠民回应说，小南局不会让老化的门店大自然出局，但之后不会坚决推出小南局这一上海双方名片。“我们现在要规定8个苏南国家造成的差距，提高销售额下降的10%。

利润给我是我的目标。”王惠民说。

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